出版社内容情報
日本をはじめ韓国，中国，インドネシアなど東アジアの各地を歩きながら鍋.釜の製作と使用の現場に立ち会い，調理をめぐる庶民生活の変遷とその交流の足跡を探る。
内容説明
沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。
目次
はじめに―鍋・釜の底からなにが見えるか
第１章 鍋・釜とはどんなものか
第２章 鍋と釜の機能
第３章 「茹でる」「蒸す」「炊く」
第４章 鉄釜
第５章 韓国の釜と竃
第６章 鍋・釜の形態分類
第７章 塩釜と鋳物師
第８章 沖縄の鍋
第９章 砂糖黍と黒砂糖製造用具
第１０章 古い鍋・釜の再生と回収
