日本の食事文化

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  • サイズ A5判／ページ数 430p／高さ 23cm
  • 商品コード 9784540980886
  • NDC分類 383.8
  • Cコード C1330

出版社内容情報

日本型食生活とは何か。歴史の各時代に外来の食事文化がどのように受容され定着してきたか、そのプロセスを、食材、神仏食、調理、食事器具、盛付けの美学などから検討し「日本的なるもの」の正体に迫る。

目次

序章　日本食文化史の課題
第１章　日本食の原像
第２章　日本の食材
第３章　外来の食文化の定着
第４章　転生する異文化の食
カラー企画　絵と「もの」でみる日本の食事文化史
第５章　食の美学
第６章　世界のなかの日本

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