内容説明
全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、雑炊・おじや、おかゆ、お茶漬け、汁かけごはん、おにぎり、丼もの、赤飯・おこわ等、じつに多彩な米の食べ方を収録しました。
目次
雑炊、おかゆ（北海道・とうきびがゆ（清水町）
青森県・いもけえ（平舘村） ほか）
お茶漬け、汁かけごはん（栃木県・とろろ飯（西那須野町）
群馬県・割麦飯の冷や汁かけ（中里村） ほか）
変わりごはん、ほか（北海道・鮭の親子飯（清水町）
いか飯（松前町） ほか）
赤飯、おこわ（青森県・赤飯（弘前市）
黒豆おこわ（黒石市） ほか）
著者等紹介
奥村彪生［オクムラアヤオ］
１９３７年和歌山県生まれ。伝承料理研究家。奈良女子大学非常勤講師、国立民族学博物館共同研究員。著書多数
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