内容説明
本書は主として専門技術者以外の方々のための牛乳・乳製品に関する入門書として、牛乳・乳製品についての技術面はもちろん、生産面・流通面・業界の現況・将来の展望などを幅広くとりあげる。
目次
１ 概説
２ 牛乳・乳製品の基礎知識
３ 主な牛乳・乳製品の知識
４ 牛乳・乳製品の生産と流通
５ 乳業界の現況と将来
著者等紹介
鷹尾亨［タカオトオル］
昭和９年９月福岡県大牟田市生まれ。同３２年３月東京大学農学部畜産学科卒。同３２年４月明治乳業（株）入社。同４７年７月同社広報室課長。同６２年９月同社広報室長。平成３年１０月日本乳業協議会事務局次長。同８年６月同退任
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