ウーウェンノペキンコムギコリョウリ ウー・ウェンの北京小麦粉料理 ウー　ウェン【著】 高橋書店 （2001/11/30 出版） 159p / 26cm / B5判 ISBN： 9784471400064 NDC分類： 596.22 価格： ￥1,680 (税込) 在庫がございます。通常1-3日以内に発送致します。 この商品は、国内送料無料でお届けします。 ※在庫情報は、前日の営業終了時のものです。

ギョーザ、タンタン麺、ワンタン、チュンピン、春巻き、ゴーティエ、花巻き、パオズほか、全６４品のつくりかたの本。

水、ぬるま湯、熱湯でこねる生地（水でこねる生地；ぬるま湯でこねる生地；熱湯でこねる生地）
発酵生地
水と油でこねる生地

ウーウェン［ウーウェン］
北京市生まれ。北京師範大学卒業。１９９０年来日。１９９６年、ＮＨＫ出版『Ｈ２Ｏ』誌で発表した「北京の小麦粉料理」が評判となり、料理研究家となる。北京に伝わる家庭料理を中心に、ネイティブな味の紹介に努めている。自宅でクッキングサロンを主宰するほか、雑誌やテレビでも活躍中

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