出版社内容情報
【解説】
実用化されている機能性色素に重点を置き，新規で広範囲な事項を盛り込んで平易に解説。
【目次】
人は色素のもつ機能をどのように活用するか・天然に由来する色素と機能性・従来の色素の機能性・機能材料としての色素他
内容説明
化学の立場から人は色素のもつ機能をどのように活用するか？まだ謎の部分が多い天然由来の色素や従来の色素にはどのような機能が潜んでいるのか？新しく展開している機能性色素に何が期待されるのか？読者が色素のもつ機能性とその応用を主題として理解しやすいよう配慮したユニークな色素化学の解説書が本書である。
目次
第１章 人は色素のもつ機能をどのように活用するか
第２章 天然に由来する色素と機能性
第３章 従来の色素の機能性
第４章 新しく展開した機能性色素とは
第５章 機能材料としての色素
第６章 本書に関係のある歴史的人物の中から
