からだにいいお麩のレシピ帖

牧野 直子【著】

池田書店（2014/11発売）

• サイズ A5判／ページ数 95p／高さ 22cm
• 商品コード 9784262165394
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

誰でも知ってる！日本の伝統食材・麩で健康になる！

お麩はスーパーなどで簡単に手に入り、誰もが食べたことのある、なじみ深い素材です。グルテン(　　　　　　※)が原材料で、高たんぱく・低カロリーで、からだにいいと、最近注目度アップ！　免疫力アップ、コレステロール値を低下、血液の循環をよくする効果があると言われています。
お肉のかわりに使ったり、砕いてカサを出したりすることでカロリーダウンも期待でき、美味しく無理なくダイエットができるレシピも紹介。食感がふんわりとやわらかく、食が細くなったお年寄りや育ちざかりの子どもにもおすすめです！

◎麩の魅力（栄養価、カロリーなどからだへの効果、麩の種類、使い方）
◎定番料理をヘルシーに
（カツ、カレー、ハンバーグなど）
◎カフェごはん
（オムライス、ミートソース、パッタイ風など）
◎メイン料理
（照り焼き、すき煮、ロールキャベツなど）
◎副菜（ひじきの煮物、南蛮漬け、ラタトゥイユなど）
◎ふりかけ、ソース
◎前菜・おつまみ（フリッター、納豆はさみ焼きなど）
◎スープ・汁物
（豚汁風、ポタージュ３種、ミネストローネなど）
◎スイーツ（パンプディングなど）

【著者紹介】
「スタジオ食（studio Coo）」代表、料理研究家、管理栄養士。女子栄養大学卒業。大学在学中より栄養指導や教育に携わり、1995年に独立。誰にでもできて簡単においしいことはもちろん、健康になるためのレシピを紹介している。書籍、雑誌、新聞、テレビ、ラジオ、講演会やセミナーなど幅広い分野で活躍。

内容説明

低カロリー＆高たんぱくの日本伝統食材。おなじみの煮物や汁物だけでなく、洋風、中華風、エスニック、スイーツなど、いろいろなレシピを紹介。お肉のかわりに使えばカロリーダウン。だし汁やスープを吸い込むとふんわりジューシー食感に。パスタやパンのかわりにも。

目次

お麩の魅力
お麩のレシピ（定番料理をヘルシーに；お麩でおしゃれにカフェごはん；大満足のメイン料理；お麩でもう一品―便利な副菜；お麩でお手軽―前菜＆おつまみ；やさしい味わいスープ＆汁もの；バラエティお麩スイーツ）

著者等紹介

牧野直子［マキノナオコ］
料理研究家、管理栄養士、スタジオ食（ｓｔｕｄｉｏ　Ｃｏｏ）代表。女子栄養大学卒業。在学中より栄養指導や料理教育に携わる。フリーランスの管理栄養士としての活動を経て、２００４年にスタジオ食を設立。ＴＶ、ラジオ、雑誌・書籍、料理教室、講演会やセミナーなど、幅広い分野で活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[Lwsika]

アヒージョ、アヒージョと本をチラ見した旦那さまがせがむので部屋中にニンニク臭を充満させながら作ったら、う～ん、やっぱりお麩だね、との感想。それはそうですよ。別物の食感を期待したのかしら？お麩も色々使い道があるのが分かったので、時々取り入れてみようと思います。

2015/01/19

[ちはや]

車麩とかたまに見かけるけど、どう使っていいかわからなくて借りてみた。なんだかハードル高いかも（笑）ハンバーグの嵩増しに使ったり、味噌汁や吸い物に使うのが無難かしら。高野豆腐はあのじゅわーとしたスポンジみたいなのが苦手なんだけど、麩だとその点の心配はないかな？

2018/04/17

[アクビちゃん]

【図書館】お麩は、たんぱく質で出来ていてミネラルも含む栄養食！と、いう事で、色々と作ってみたいレシピが沢山ありました。とりあえずラスク作ってみたーい♪　問題は、うちの子供たちが好きじゃないという事なんだな…(^-^;　

2015/02/07

[かち]

試してみたいレシピがいっぱいのお麩の本。パンと同じように用いるレシピが多い。クロックムッシュとかラスクとか・・・おいしそうです。それから、ロールキャベツは無敵だと想ったｗ　つくねも良さそうです。作る時はお麩に沁み込んだジューシーな煮汁を想像してよだれが出そうｗｗｗ

2015/01/27

[のり]

お麩はすまし汁に飾りとしてのせることくらいしか使ったことがありませんでしたが、メインのおかずにも充分使えることがわかりました。買い物に行ったら、お麩のコーナーをじっくりと見てみます。

2014/12/27