まいにち米粉―パンと料理とお菓子

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まいにち米粉―パンと料理とお菓子

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  • サイズ B5判/ページ数 127p/高さ 26cm
  • 商品コード 9784262130521
  • NDC分類 596.3
  • Cコード C2077

出版社内容情報

米粉といえばパンとお菓子ですが、米粉は「料理」にも使うことができます。
うどんやパスタなどの主食はもちろん、餃子やグラタン、フライドチキンやコロッケだってそう。
つくり方が特殊で難しいんじゃないの?なんて思われがちですが、コツさえつかめばとっても簡単。

本書では米粉のスペシャリストによる、米粉を日常に取り入れるコツ、
簡単な米粉料理の作り方を丁寧に基本から紹介します。
また、管理栄養士に聞いた、知っておきたい米粉の知識、食育やアレルギーの解説も。
体にやさしいのにおいしい、『米粉料理の入門書』です。

内容説明

さっと作れて体にやさしい365日作りたくなる米粉料理のレシピ。食パン、キッシュ、うどん、パスタ、コロッケ、餃子、マフィン、シフォンケーキ…グルテンフリー対応88品。

目次

1 米粉の朝ごはん(基本の米粉食パン;基本のフライパンパン;基本の米粉成形パン)
2 米粉の昼・夜ごはん(基本の米粉うどん;米粉餃子;お好き焼き ほか)
3 米粉のおやつ(米粉シフォンケーキ;コーヒーシフォンケーキ・豆乳きなこシフォンケーキ;米粉ロールケーキ ほか)

著者等紹介

高橋ヒロ[タカハシヒロ]
米粉専門家、フードコーディネーター。親の転勤で幼少期は日本中を転々としさまざまな食文化に触れる。大学を卒業後大手旅行会社、IT企業等に勤務。傍らで料理を学びフードコーディネーターとしての活動を始めたが、自身の子どものアレルギーをきっかけに、食育、特に米粉の活用に取り組むように。のちに、社会における米粉の重要性を認識し料理の世界に専念。米粉のセミナーや講座、企業の商品開発、レシピ提供を中心に活動中(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

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chie-don

26
ゆるグルテンフリーを始めて2ヶ月くらい。パン、パスタ、うどん、お菓子は出来るだけ食べないという程度で厳格にやっているわけではないけれど、きわめて快調(о´∀`о)スルスルと4キロくらい体重が落ち、疲れにくくなった気がする。でも、デパ地下なんかにいくと小麦粉とお砂糖を使った美味しそうなお菓子やパンがいっぱい…。お好み焼きやたこ焼きのような粉もんも食べたいなぁ、ということでいろいろ試してみよう。お米の消費も減っているそうだから、もっと米粉を使った食品開発してほしい。日本人よ、もっとお米を食べよう(`・ω・´)2021/12/19

ねここ

8
どれもこれも美味しそうで、早く作りた~い!と気持ちがはやる。でも肝心の米粉が、高い!パンに向いているというミズホチカラは1㎏800円台、成形の安定のために加えるサイリウム(オオバコの外皮、ダイエット用としてドラッグストアで買える)は、3000円弱…(一度に使う量は少ないが)。小麦アレルギーの場合はやむを得ないが、どちらも食べられる私には、中々の贅沢品。でも、本当にどれも美味しそうで、業スーで安い米粉(でも小麦粉より高いよ)を買って早速フライパンパン、肉まんを作ってみた。ぎょうざ、クッキーにも挑戦したい。2022/08/28

あひる

6
米粉って腹持ちがいいよね。モチモチしてるし、ずっしりしてるの。2020/12/15

丸々ころりん

5
著者が、小麦アレルギーのお子さんの為に考え繰り返し作り食べた料理🍞🥟🍜主な米粉商品の特徴・吸水量の高低によっての使い分け等とても分かりやすいレシピ集2021/05/08

yama

4
概ね美味しくできます。ですが…シチューはこの作り方でいいの?この通りに作った(つもりだ)けど、とても作りにくかった…。米粉大さじ4ってホント?私には多すぎて大変なことになりました。さつまいもスコーンはオススメ。とってもとってもおいしいです。2021/04/18

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