ポタージュ―野菜たっぷり家族のスープ

ＨＯＲＯ Ｋｉｔｃｈｅｎ【著】

池田書店（2014/10発売）

• サイズ A5判／ページ数 110p／高さ 22cm
• 商品コード 9784262130101
• NDC分類 596.3
• Cコード C2077

出版社内容情報

おいしくて、作りたくなる「温かいポタージュ」「冷たいポタージュ」のレシピ集。

「スープ」を軸にケータリングなどで活動しているHORO kitchenが作る、お家で作れるポタージュのレシピ本です。本書では野菜をメインに、見た目に美しく、おいしい、今注目を集めている「ポタージュ」（野菜などの具材を加熱し、ミキサーですりつぶし作ったスープ）をメインに紹介します。

プロローグ「家族とスープ」
基本の作業とポタージュの作り方
Part1:白色のポタージュ
新玉ねぎのポタージュ／ビールとパンポタージュ／スパイシークリーム／お米のポタージュなど
Part2:黄色のポタージュ
カボチャのポタージュ／人参と味噌のポタージュ／カッテージチーズのポタージュなど
Part3:赤色のポタージュ
トマトとエビのポタージュ／桃とトマトのポタージュ／ビーツとサワークリームのポタージュなど
Part4:茶色のポタージュ
茸のポタージュ／レンズ豆のポタージュ／さつまいもとバナナのポタージュ／ナスのポタージュなど
Part5:緑色のポタージュ
春菊と柚子のポタージュ／ほうれん草とソーセージのポタージュ／空豆とミントのポタージュなど

【著者紹介】
「スープ」をコンセプトにセレクトショップOPTRICOやファッションブランドのパーティでのケータリングなどで活動。また、「FOUNDMUJI」の料理冊子を担当するなど活躍。東京神宮前のギャラリー「ROCKET」にて「SOUP TRIP スープでめぐる世界の旅」などのイベントなどを開催。

目次

白色のポタージュ（新玉ねぎの冷たいポタージュ；かぶのポタージュ　ほか）
黄色のポタージュ（にんじんとお米とココナッツのポタージュ；にんじんとオレンジのポタージュ　ほか）
赤色のポタージュ（ビーツとトマトのポタージュ；トマトと玉ねぎの冷たいポタージュ　ほか）
茶色のポタージュ（茶レンズ豆とにんじんのポタージュ；ポルチーニとマッシュルームのポタージュ　ほか）
緑色のポタージュ（青大豆のポタージュ；きゅうりとミントの冷たいポタージュ　ほか）

著者等紹介

ＨＯＲＯ　Ｋｉｔｃｈｅｎ［ＨＯＲＯ　ＫＩＴＣＨＥＮ］
ケータリングや広告・雑誌でのレシピ提供から食まわりのデザインなど、自身の体験からスープを軸にした衣食住を提案。また、旅先で出合ったスープから始まった、スープを通して旅を追体験するイベント“ＳＯＵＰ　ＴＲＩＰ”の企画を続けている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
※書籍に掲載されている著者及び編者、訳者、監修者、イラストレーターなどの紹介情報です。

感想・レビュー

※以下の感想・レビューは、株式会社ブックウォーカーの提供する「読書メーター」によるものです。

[きゅー]

ポタージュ（スープ全般）のみを対象とする料理レシピ集。以前読んだ『料理書のデザイン』で取り上げられていた一冊。ポタージュの色を際立たせるために、背景は黒一色、お皿は白色。時々挿入されるアーティスティックな写真もモノクロのものがほとんど。ひたすらポタージュにのみ焦点が当てられているのが潔くて心地よい。本書におけるポタージュはたんなる一料理ではなく、人々を絆すための料理として扱われている。

2021/11/04

[うにょ]

一度に使う野菜の種類が少ないので作りやすいです。基本の水出汁とスティックブレンダーがあれば気軽にできるのでとても気に入ってます。

2019/01/19

[さや]

セロリとりんごのポタージュとか、かぼちゃとシナモンのポタージュとか、なすのポタージュとか色々おいしそう！けど、私コンソメ使うスープで精一杯かも。お店で出して欲しい。

2018/09/14

[すわっち]

素材の組み合わせが目新しくて、面白いです。

2016/04/20

[ひょるひょる]

ポタージュと聞くとコンポタしか思い浮かばなかったけど、いろんなポタージュが紹介されていて面白かった。

2019/01/06