内容説明
家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをＱ＆Ａという形で、まとめました。
目次
１ ５つの基本のパンとアレンジパン（バターロール；山食パン；フランスパン；ブリオッシュ；クロワッサン）
２ パン作りのＱ＆Ａ（材料・道具のなぜ；工程のなぜ）
著者等紹介
梶原慶春［カジハラヨシハル］
辻調グループ製パン教授。現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。１９８４年、辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修
浅田和宏［アサダカズヒロ］
辻調グループ製パン教授。現在、エコール辻大阪辻製パンマスターカレッジ勤務。１９８７年、辻調理師専門学校卒。ドイツ、オッフェンブルクのカフェ・コッハスで研修（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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