内容説明
お菓子作りをしていて、デコレーションに悩んだり、またテクニックが分からず困ってしまったりということは、誰しも経験することです。デコレーションは、お菓子の出来栄えを大きく左右するもの。生クリーム、フルーツ、チョコレート…さまざまなデコレーション材料を用いていくにはその特性を知り、基本的な扱い方を学んでおくことが大切です。また、道具の扱い方やコツも重要なポイントとなります。プロが教える多くのテクニックを学び、さまざまなお菓子のデコレーションを楽しみましょう。
目次
１ クリームでデコレーション（いちごのショートケーキ；いちごの四角いショートケーキ ほか）
２ フルーツでデコレーション（タルト・オ・フリュイ；タルトレット・オ・フリュイ・ルージュ ほか）
３ チョコレートでデコレーション（シャルロット・オ・ショコラ；フルール・ド・ネージュ ほか）
４ さまざまなデコレーション（カプリス・パッション・フランボワーズ；タルト・オ・ショコラ ほか）
５ 基本の生地とクリームの作り方（基本の生地；基本のクリーム）
著者等紹介
杉本都香咲［スギモトツカサ］
大阪あべの辻製菓専門学校、同校のフランス校で製菓技術を習得。帰国後は、エコール辻東京で７年間、フランス校で１年半講師を務める。その後、東京・吉祥寺に洋菓子教室「メ・ザンファン・カプリシュー」を開き、現在はパティスリー「シェ・トラ」のオーナーシェフを務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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