出版社内容情報
小泉 武夫［コイズミ タケオ］
著・文・その他
内容説明
納豆をこよなく愛する「発酵仮面」こと小泉先生が、日本が誇るスーパー食品の秘密を徹底解明！「納豆はなぜうまい？」「糸の正体」「ミネラネたっぷり男の武器」「食中毒防止に携帯納豆」など、盛りだくさん。正しい練り方から納豆デザートまで、小泉流怪食レシピも紹介した、読んで納豆食う＝納得の食エッセイ。
目次
第１部 納豆は発酵食品の王様だ（納豆はいつもポケットに；糸引き納豆と塩辛納豆；糸引き納豆の栄養価は凄い；秋田は納豆王国；納豆はなぜうまい？ ほか）
第２部 小泉流納豆怪食法・レシピ２２（納豆との相性基本編；納豆料理隠しワザ編；納豆の極意編；納豆美味発見編）
著者等紹介
小泉武夫［コイズミタケオ］
１９４３年福島県生まれ。東京農業大学教授、鹿児島大学客員教授。農学博士。専攻は発酵・醸造学、食文化論。「食の冒険家」の異名どおり、世界各地を訪れ奇食珍食を食す。日本醸造協会伊藤保平賞他受賞多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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